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烘焙培训:轻松高薪背后,又是一场收割游戏?

2022-08-27 21:27:29 3699

摘要:撰文/ 星晚编辑/李觐麟在过去的2021年,上海咖啡馆新增上千家,成为全球咖啡馆数量最多的城市。墨茉点心局、虎头局、月枫堂等新烘焙品牌要么收获融资,要么被VC重点关注。新茶饮市场虽然十分动荡,但整体扩张的势头依旧迅猛。多个新消费赛道的鏖战正...

以高薪工作为饵,等“鱼”上钩

苏星一开始也没有想到,自己的烘焙梦竟然碎得这么快。


起初,苏星在招聘网站上找工作时,无意见看到了熳点教育的高薪工作广告。承诺高薪、承诺工作的条件实在诱人,所以苏星没多想便前去面试了。


在面试的过程中,熳点教育提出要先参加培训,才能安排上岗,培训费用是14800元。“工作人员告诉我这笔钱不要求我直接给,而是上岗后分12个月从工资里扣除。当时承诺上岗后工资有6500元左右,扣除这笔钱也还剩5000多,所以我也就同意了。”苏星说道。


但事情后来的走向逐渐开始脱离苏星的想象,价值14800元的培训内容并不如预期般丰富,所谓的推荐工作也是另外从招聘网站上寻觅。更别提培训中的内容几乎无法在门店实操中使用,最终苏星只拿到了2000元出头的工资,与承诺的高薪工作大相径庭。


无独有偶,苏星的遭遇并非个例。锌刻度通过黑猫投诉了解到,熳点教育存在大量关于虚假宣传、套路贷款的投诉。


小白迅速变大师,直接入职奈雪、好利来?

这些学员陷入套路的原因,或许是急于求成,或许是轻信了高额回报,但还有一个更关键的原因是这些培训机构大多有一副光鲜亮丽的面孔。


锌刻度在熳点教育的官网上看到,其广告语展现出了充分的自信。“大机构有实力才有此底气,30天零基础班,小白也能蜕变成蛋糕大师”、“专业西点烘焙培训,培养实战型烘焙人才”。


王森咖啡西点西餐学校则对自身拥有的师资和能够提供的前途十分自信。“轻松创业选王森,自己做老板有趣更有‘钱’途”、“高薪工作选王森,掌握市场紧缺技术,成为企业‘抢’着要的人才”、“在这里,每一位老师,都不普通”。


但以简单、速成为特点的培训课程,到底能够带来多少可用的技能呢?


一位拥有多年烘焙经验,同时也参加过烘焙学校培训的私房蛋糕店店主婷婷告诉锌刻度,“师傅领进门,修行靠个人。烘焙学校通常教的都是一些基础的东西,就算学完一套课程,也需要自己继续在实践中反复地练习,并且最好有自己的思想融入进去,否则很难得到真正提升。”


婷婷提到,能够拿到高薪的裱花师、糕点师,都具备很高的水平,烘焙培训学校出来的基础裱花师基本只能拿到最低一档的工资。如果真的想要通过在学校培训就拥有不错的水平,那可能也需要不断续课,而高阶的课程往往价格更加昂贵。


至于烘焙培训学校提到的专业证书,婷婷则认为存在更多“暗箱操作”。“由于我本身学习的目的是为了开私房,所以没有报名考证。但当时我看到考证过程其实也并不如想象中严格,有同学直接把我的作品拿去冒名参考,同样通过了评委老师也没有严格要求现场创作,所以证书的含金量也存在水分。


还有一个实际情况是,据深燃报道,“连锁企业对咖啡师人才的需求并不大,未来咖啡市场的技术壁垒在于产品创新和咖啡豆,而非人才。不管咖啡师本身技术高低,只要能做到最低标准保证出品就能保证运转。”


这一点,同样适用于新茶饮与新烘焙行业。在急速扩张的情况下,连锁品牌通常会降低对人工的依赖,一方面可以节约高昂的人力成本,另一方面,也可以降低管理难度,保持稳定的品控。


重重套路之下,烘焙培训学校的“秘密”终将浮出水面,而站在门外想入局的人,还需继续擦亮双眼。

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